Hallo Herbst! Hallo Kürbis! Oh, ich liebe den Gedanken, nach einem Herbst-Spaziergang bei wildem Blättergewirbel und glitzernden Sonnenstrahlen auf den kühlen Wangen nach Hause zu kommen und sich an einer schönen Schüssel Kürbissuppe aufzuwärmen! Die goldgelbe Schüssel erzählt im wahrsten Sinne des Wortes von goldenen Herbsttagen, buntem Laub und wunderbar glitzernden Sonnenstrahlen. Na, Lust auf eine leckere Suppe bekommen? 🙂
Und du wirst sehen, meine Kürbissuppe ist absolut göttlich! Kein Ingwer, keine Kokosmilch. Dafür eine Hand voll geheimnisvoller Gewürze: Cayennepfeffer, Curry, Muskat und ja, eine Priese Zimt und ja, eine Vanille Schote. Hmmm, diese Kürbissuppe ist absolut delikat! Kartoffeln kommen mit hinein. Jawoll! Denn schön cremig soll sie sein! Und weil ein Topping jede Suppe perfekt macht gehören geröstete Kürbiskerne zu einer leckeren Kürbissuppe einfach dazu. Oder? Naja, hast du es schon mal mit gerösteten Kichererbsen oder Pinienkernen probiert? Himmlisch, sag ich dir. Aber was erzähle ich da? Lass uns los legen! 🙂
Kürbissuppe
Gang: Deutsch, AmerikanischKüche: Lunch, DinnerSchwierigkeit: Easy2
Portionen40
minutesIch verwende ja am liebsten meinen Thermomix. Wenn du keinen Thermomix zur Verfügung hast, keine Sorge! Die Suppe gelingt auch mit einem leistungsstarken Pürierstab. Deshalb habe ich hier für dich zwei Rezeptbeschreibungen vorbereitet. Einmal gibt´s die Kürbis-Suppe mit Thermomix und einmal ohne. Viel Spaß und lass es dir schmecken 😉
Zutaten
1 Hokkaido Kürbis
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Salz/ Pfeffer/ Cayennepfeffer/ Curry/ Muskat/ Zimt
Mark einer Vanilleschote (alternativ Vanillepaste)
Petersilie nach Bedarf
10 g Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Mark einer Vanille Schote
Anweisungen (2 verschiedene Varianten)
- Kürbissuppe ohne Thermomix
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie schön fein.
- Halbiere den Kürbis, entkerne ihn und würfle ihn anschließend. Einen Hokkaido Kürbis brauchst du übrigens nicht schälen.
- Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und schwitze Zwiebel, Knoblauch und die Kürbiswürfel kurz an.
- Gib die Gemüsebrühe sowie die Gewürze hinzu und lasse alles auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten weich kochen.
- Püriere die Suppe anschließend mit dem Stabmixer.
Fertig ist dein goldenes Schüsselglück 🙂 - Kürbissuppe mit Thermomix
- Der Messbecher ist bei allen Arbeitsschritten aufgesetzt. Zwiebel und Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern.
- Den Hokkaido Kürbis entkernen, grob hacken, Kartoffeln schälen, halbieren und beides anschließend für 10 Sek./ Stufe 5 zerkleinern.
- Kokosöl oder Olivenöl zugeben und für 5 Min./ 100°/ Stufe 2 dünsten.
- Danach die Gemüsebrühe zugeben für 10 Min./ 100°/ Stufe 2 kochen.
- Gewürze zugeben und für 20 Sek / Stufe 7-8 pürieren. Fertig ist dein goldenes Schüsselglück 🙂
