Schokolade im Wasserbad schmelzen – ganz einfach und gelingsicher
Schokolade schmelzen gehört für mich zu den kleinen Küchenmomenten, die sofort gute Laune machen. Ob Zartbitterschokolade, weiße Schokolade, Kuvertüre oder vegane Schokolade – im Wasserbad lässt sich alles ganz sanft schmelzen und anschließend wunderbar weiterverarbeiten.
Selbst übrig gebliebene Schoko-Nikoläuse oder Osterhasen bekommen so ganz einfach ein zweites Leben. Viel zu schade zum Wegwerfen, oder?
Geschmolzene Schokolade ist die perfekte Basis für viele süße Ideen:
Wie wäre es mit luftiger Mousse au Chocolat, einem saftigen Schokoladenkuchen oder einer cremigen heißen Schokolade? Besonders schön finde ich auch einen kleinen Schokoladenrand mit Zuckerperlen am Tassenrand – das sieht toll aus und schmeckt einfach himmlisch.
Warum ich Schokolade am liebsten im Wasserbad schmelze
Das Wasserbad ist für mich die sanfteste und sicherste Methode, um Schokolade zu schmelzen. Die Hitze steigt langsam vom warmen Wasser auf, sodass die Schokolade gleichmäßig schmilzt und ihren schönen Glanz behält.
Das Beste daran:
Du brauchst dafür keine besonderen Geräte. Ein einfacher Topf mit etwas Wasser und eine hitzebeständige Schüssel reichen völlig aus.
So einfach – und doch so wirkungsvoll.
Perfekt, um Schokoladenreste zu verwerten
Kennst du das auch? Nach Weihnachten oder Ostern liegen noch Schoko-Nikoläuse, Osterhasen oder angebrochene Tafeln im Schrank.
Im Wasserbad lassen sie sich wunderbar einschmelzen und in etwas Neues verwandeln. Das spart Geld, reduziert Lebensmittelverschwendung und macht nebenbei noch richtig Spaß.
Wenn du magst, kannst du deine geschmolzene Schokolade sogar geschmacklich verfeinern. Eine Prise Zimt, etwas Vanille oder sogar ein Hauch Chili geben der Schokolade eine ganz besondere Note.
Darauf solltest du beim Schokolade schmelzen achten
Damit deine Schokolade schön glatt und glänzend bleibt, gibt es einen kleinen, aber wichtigen Trick:
Die Schokolade darf nicht zu heiß werden.
Wird sie zu stark erhitzt, kann sie klumpig oder matt werden. Deshalb lohnt es sich, die Schokolade geduldig und bei sanfter Hitze schmelzen zu lassen.
Sobald sie komplett geschmolzen ist, kannst du sie direkt verwenden – zum Beispiel für:
- Kuchen und Brownies
- Kekse und Plätzchen
- Tortenfüllungen
- Schokoladenglasur
- Obst zum Überziehen
Die Möglichkeiten sind wirklich endlos.
Meine liebsten Ideen mit geschmolzener Schokolade
Eine meiner absoluten Lieblingsideen ist ganz simpel: frische Erdbeeren in flüssige Schokolade tauchen und kurz fest werden lassen. So schnell entsteht ein kleines Dessert.
Auch Cornflakes mit geschmolzener Schokolade vermischt sind ein genialer Blitz-Snack – besonders bei Kindern sehr beliebt.
Und wenn du Desserts dekorieren möchtest, kannst du aus geschmolzener Schokolade ganz einfach Schokoröllchen, Linien oder kleine Gittermuster zaubern.
Schokolade schmelzen
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Portionen10
minutesSo schnell und einfach kannst du Schokolade im Wasserbad schmelzen. Du brauchst nur einen Topf mit Wasser und einen Behälter oder eine Schale, die du in deinen Topf hängen kannst. Du kannst eine besondere Schale aus Edelstahl* verwenden oder so wie ich einfach einen zweiten Topf der ein bisschen kleiner ist. So, und nun: auf die Töpfe – los!
Du brauchst
Wasser
Schokolade
Und so einfach Geht´s
- Fülle deinen Topf bis zur Hälfte mit Wasser.
- Stelle deinen Behälter in den Topf mit Wasser. Hier ist wichtig, dass nun kein Wasser in deinen Behälter eintritt. Korrigiere ggf. die Füllmenge.
- Erhitze nun den Topf mit Wasser. Das Wasser darf jedoch nicht kochen.
- Hacke in der Zwischenzeit die Schokolade klein.
- Fülle sie in den Behälter.
- Sobald das Wasser dampft, kannst du den Behälter mit deiner Schokolade in den Topf hängen und ihr beim schmelzen zusehen. Hmmm.
Notizen
- Achte unbedingt darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt, sonst könnte die Schokolade sehr dickflüssig und bröckelig werden
- Außerdem solltest du darauf acht geben, dass das Wasserbad nicht zu heiß wird. Denn auch dann wird durch die zu große Hitze die Schokolade bröckelig, da die Schokolade gerinnt. Vor allem bei weißer Schokolade konnte ich beobachten, dass sie sehr anfällig auf die Hitze reagiert.
Also ich find deine Seite ja schon hübsch… aber diese Schokolade ist falsch temperiert.
Dreiviertel der Schokolade muss zuerst erhitzt werden und danach kommt die restliche kalte Schokolade hinzu und wird ohne weitere Wärmezufuhr untergerührt. Das alles bis die Schokolade geschmolzen ist.
So gelingt das Schokoladeschmelzen durch angemessenes Temperieren.
Ich bin keinesfalls ein Profi, ich erkläre nur wie ich es mache und so funktioniert das bei mir schon seit Jahren. Werde aber gerne deine Variante mal ausprobieren 🙂
Hallo Zusammen, das funktioniert prima.
Ohne großen Aufwand!!!