Sie klingt nicht nur lecker – sie ist es auch.Die Himbeer Mascarpone Torte gehört neben meinem Kürbiskuchen und meinem Karottenkuchen, zu meinen absoluten Lieblingen!
Ein lockerer Haselnuss-Biskuit mit einem Hauch Schokolade bildet die Basis. Darauf kommt eine luftige Mascarpone-Sahne-Creme mit feiner Zitronennote und als Krönung eine Schicht herrlich fruchtiger Himbeeren.
Diese Torte schmeckt besonders, sieht wunderschön aus und bleibt dabei ganz unkompliziert in der Zubereitung. Nicht schwer, nicht mächtig – sondern angenehm leicht, saftig und genau richtig ausgewogen. Ein Tortenrezept, das sich wirklich einfach umsetzen lässt.
Was ich besonders daran mag: Du kannst sie wunderbar am Vortag vorbereiten. Über Nacht darf die Mascarpone-Creme in Ruhe durchziehen und verbindet sich sanft mit dem Biskuit. Am nächsten Tag schmeckt die Torte sogar noch besser – aromatischer, runder und einfach stimmig.
Gerade im Sommer, wenn Himbeeren Saison haben, passt sie perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Und eigentlich – ganz ehrlich – zu jedem Anlass.
Ich habe diese Torte schon zu ganz unterschiedlichen Anlässen gebacken: als Geburtstagskuchen, für Besuch am Wochenende oder einfach, weil ich Lust auf etwas Besonderes hatte. Sie passt immer – und sie ist unkompliziert genug, um auch spontan gebacken zu werden.
Egal, ob du noch wenig Backerfahrung hast oder schon lange gerne Torten machst: Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt durch jeden Arbeitsschritt. Mit Zutaten, die man oft ohnehin im Haus hat, und genug Spielraum, um es nach dem eigenen Geschmack anzupassen.
Wenn du also einen Thermomix zu Hause hast und eine Himbeer-Mascarpone-Torte suchst, die leicht, saftig und gut vorzubereiten ist – dann probier dieses Rezept unbedingt aus.
Mascarpone, Sahne, Himbeeren … und ein bisschen Zeit. Mehr braucht es nicht. 💗
Himbeer Mascarpone Torte (Rezept)
45
minutes25
minutesEin einfaches Thermomix – Rezept für eine leckerer Himmbeer Mascarpone Torte. Sie passt perfekt zu jedem Anlass und lässt sich super schnell vorbereiten, wenn sich am Nachmittag spontan Besuch ankündigt 😉 Einfach eine perfekte Torte!
Zutaten
- FÜR DEN BISKUIT
50 g Zucker
45 ml Heißes Wasser (1 Espressotasse)
Mark Einer Vanilleschote
100 g Zartbitter Schokolade
125 g Ganze Haselnüsse
50 g Mehl
4 Eier
FÜR DIE CREME500 g Mascarpone
50 g Puderzucker
250 ml Sahne
3 TL San – Apart (1 Päckchen Sahnesteif)
Mark Einer Vanilleschote
Zitronenabrieb
- FÜR DEN BELAG
400 g Himbeeren, Tiefgekühlt
600 ml Himbeer- Oder Kirschsaft
30 g Agar Agar (pflanzliches Geliermittel)
so einfach geht´s mit dem Thermomix
- Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Umfüllen und beiseite stellen.
Springform (Durchmesser 26 cm) - Haselnüsse in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 mahlen.
Umfüllen und ebenfalls beiseite stellen. - Schmetterling einsetzen.
Eier, Vanille, Zucker, Salz, 1 Espresso Tasse heißes Wasser 4 Min./Stufe 4 schaumig schlagen. - Schmetterling entfernen. Mehl, gehackte Schokolade und gemahlene Nüsse zugeben und 15 Sek./Stufe 4 unterrühren.
- Teig in die Springform füllen und bei 180° O/U für 24-25 Minuten backen.
Anschließend vollständig abkühlen lassen, Tortenring dabei nicht entfernen. - Den Mixtropf spülen und abtrocknen.
- Zubereitung der Creme
- Mascarpone zusammen mit dem Puderzucker und Vanillemark 3 Sek./Stufe 3 glatt rühren.
- Schmetterling einsetzen.
Sahne, Sahnesteif und Zitronenabieb hinzu geben und mit Sichtkontakt 10 (bis 20) Sek./Stufe 3 steif schlagen. - Tränke den Boden nach Belieben mit etwas Saft oder Likör. Streiche die Creme glatt auf den Tortenboden und stelle die Torte kalt.
- Für den Belag benötigen wir nun einen Kochtopf.
Verrühre den Saft mit dem Zucker und dem Agar Agar und lasse es mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen. - Verteile die Himbeeren vorsichtig auf der Creme.
- Den Tortenguss nun löffelweise auf die Himbeeren gießen und die Torte anschließend für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Entferne nun vorsichtig den Tortenring und genieße deine leckere Himbeer Mascarpone Torte 🙂
Tipps
- Es gibt einen kleinen Trick um zu schauen, ob der Saft geliert: Nimm mit einem Teelöffel eine Probe und lege ihn in den Kühlschrank. Innerhalb von 1-2 Minuten sollte die Fruchtprobe auf deinem Löffel fest geworden sein. Wenn das nicht der Fall ist, lasse deine Fruchtmasse nochmals aufkochen und wiederhole den Test.
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