Mandelmakronen (Rezept)

Fluffig und unglaublich köstlich! Wer liebt sie nicht? Mandelmakronen gehören zu Weihnachten einfach auf jeden Keksteller! Und ich verrate dir das ultimative Geheimnis von perfekten Mandelmakronen! Nein, es ist nicht Vanillinzucker und auch nicht Bittermandelarmoma! Die saftigsten Mandelmakronen gelingen dir am Besten mit Zimt und Zitrone! Oh ja! Sooo lecker und so luftig-cremig. Und auch noch so einfach und leicht selbst gemacht. Besser geht´s doch nicht, oder?

Dieses Rezept für herrlich weiche Makronenplätzchen macht garantiert süchtig! Auf meiner Weihnachts-Bucket-List stehen sie jedenfalls ganz oben. Neben „Drei Haselnüsse für Aschenbrödel“ schauen, Schlittschuh laufen und einen Schneemann bauen steht übrigens auch – einen leckeren Weihnachtskaffee mit einer großen Portion selbst gebackener Kekse im Bett genießen – auf meiner Checkliste für die Weihnachtszeit. Was steht auf deiner?

Diese Makronen zaubern Weihnachtsgefühle mit jedem Bissen. Damit du ganz entspannt in die Backzeit starten kannst, ist das Rezept so einfach wie möglich gehalten. Du brauchst nur Eiweiß, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Mandeln – mehr nicht. Kein besonderes Werkzeug. Kein kompliziertes Ritual. Einfach Zutaten vermischen. Formen. Backen. Fertig. Und du? Du sitzt entspannt mit einer Tasse Tee neben dem Ofen und schaust den Makronen beim backen zu.

Der Duft, der dabei aufsteigt – herrlich. Er füllt die Küche mit Wärme und Nostalgie. Und der Geschmack? Zart, süß und leicht nach Marzipan. In Kombination mit dem feinen Zimt entsteht pure Weihnachtsmagie im Mund. So macht Plätzchen backen wirklich Spaß.

Zubereitung: Thermomix oder Handrührgerät

Ich bereite die Mandelmakronen gerne in meinem Thermomix zu, weil es damit besonders schnell und unkompliziert geht. Falls du keinen Thermomix hast, ist das aber überhaupt kein Problem – ein leistungsstarkes Handrührgerät funktioniert genauso gut. Für dieses Rezept brauchst du also kein spezielles Gerät, beide Varianten gelingen wunderbar. 🙂

Mandelmakronen

Rezept von Aurora

4.4 von 10 votes

Gericht: Dessert, AppetizersKüche: Deutsch, FrenchSchwierigkeit: Easy

Portionen

10

Mandelmakronen

Zubereitungszeit

30

minutes

Mit dem Thermomix gelingen dir die Mandelmakronen in Null Komma nichts. Sie sind so Easy peasy herzustellen! Die einfachsten und schnellsten Weihnachtskekse ever! Aber selbstverständlich gelingen dir die super leckeren Mandelmakronen auch mit einem leistungsstarken Handrührgerät. Beide Varianten findest du in der Schritt für Schritt Beschreibung.

Zutaten

• 2 Eiweiß (eier Größe M)

• 1 Priese Salz

• 50 g Zucker (5 El)

• 1 TL Zitronenschale (am Besten Einer Bio-zitrone)

• 1 TL Zimt

• 200 g Gemahlene Mandeln

• 10 Back-oblaten (durchmesser 50 Mm)

Anleitung mit Thermomix

• Trenne das Eigelb von dem Eiweiß. Das geht übrigens kinderleicht mit diesem Eiertrenner*.
• Setze den Schmetterlingsaufsatz ein. Gib das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in den Mixtopf und schlage es für 2,5 min. / Stufe 4 steif. Entferne nun den Schmetterlingsaufsatz.

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• Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 150 Grad (Umluft: 140 Grad) vor und lege ein Backblech mit Backpapier bereit.
• Lasse den Zucker, den Zimt, die Zitronenschale und die gemahlenen Mandeln bei Stufe 1-2 (ca. 3 min) langsam durch die Deckelöffnung in den Mixtopf rieseln.

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• Anschließend kannst du deinen Makronen-Teig auf die Oblaten verteilen. Entweder mit Hilfe eines Spritzbeutels oder mit zwei Teelöffeln. Ich persönlich nehme gerne meine Hände 🙂

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• Setze nach Belieben Mandeln auf deine Makronen.

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• Nun backst du deine Mandelmakronen für ca. 15-18 Minuten.
• Anleitung ohne Thermomix
• Trenne zuerst das Eigelb vom Eiweiß.
• Gib das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in eine hohe Rührschüssel und schlage es mit einem Handrührgerät steif, bis ein fester Eischnee entsteht.
• Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Gib nun Zucker, Zimt, Zitronenschale und die gemahlenen Mandeln nach und nach zum Eischnee. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe mit dem Handrührgerät unter, bis eine gleichmäßige Makronenmasse entsteht.
• Verteile den Teig auf den Oblaten. Das geht mit einem Spritzbeutel, mit zwei Teelöffeln oder – ganz unkompliziert – mit den Händen.
• Setze nach Belieben eine ganze Mandel auf jede Makrone.
  
• Backe die Mandelmakronen für etwa 15–18 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind.
  

Tipps

• Gut verschlossen sind deine Mandelmakronen bis zu drei Wochen haltbar.
• Ideal für kleine Geschenke aus der Küche. Du füllst ein paar Makronen in ein hübsches Glas, umwickelst es mit einem Satinband, hängst eine kleine Karte dran – schon ist ein persönliches Geschenk fertig. Handgemacht mit Liebe, ganz einfach. Perfekt fürs Mitbringen, für Nachbarn oder als Gastgeschenk.