After-Eight Cupcakes

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Mögt ihr es auch nicht ganz so süß? Dann habe ich heute ein tolles Rezept für euch. Es kommt lecker minzig erfrischend daher und erfrischt einen sogar bei den warmen Temperaturen. Neugierig auf den Geschmack? Dann kommt hier das Rezept für die leckeren Cupcakes 🙂

Zutaten (für 12 Cupcakes):

Für den Teig:

– 250g Butter
– 100g Backkakao
– 50g Zartbitterschokolade
– 2 Eier
– 1 Prise Salz
– 170g Zucker
– 120g saure Sahne
– 10 After-Eight Tafeln
– 100g Mehl
– 1 Packung Backpulver

Für das Topping:

– 300g Frischkäse
– 150g weiche Butter
– 50g Puderzucker
– grüne Lebensmittelfarbe
– 13 After-Eight Tafeln
– Minzblätter

 

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Zubereitung:

Teig:

250g Butter in einen Topf geben und auf kleiner Stufe schmelzen lassen. Gebt dann 100g Backkakao und 50g Zartbitterschokolade hinzu und löst diese in der Butter auf. Danach alles abkühlen lassen. Während dessen 10 After-Eight Tafeln klein hacken und beiseite stellen. Die 2 Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, dann 170g Zucker unter weiterem rühren einrieseln lassen. Danach gebt ihr die zerhackten After-Eight Tafeln sowie die abgekühlte Butter-Schoko-Mischung hinzu und verrührt es mit 120g saurer Sahne. Zum Schluss mischt ihr 100g Mehl mit einem Päckchen Backpulver und hebt es unter den Teig.
Muffinförmchen auslegen und je Förmchen 2 EL Teig einfüllen. Bei 170°C Ober-Unterhitze (150°C Umluft) etwa 20 Minuten backen.

 

Topping:

10 After-Eight Tafeln klein hacken. Die 150g weiche Butter mit 50g Puderzucker weiß rühren. Danach die 300g Frischkäse mit den zerhackten After-Eight Tafeln unterheben. Zum Schluss noch ein wenig grüne Lebensmittelfarbe unterrühren (nur ganz wenig, so dass eine Mintfarbe entsteht). In einen Spritzbeutel füllen (am besten eine große Tülle verwenden, da sonst der Ausgang durch die Schoko-Minzstücke verstopfen kann) und auf die ausgekühlten Teiglingen aufspritzen. Die restlichen After-Eight Tafeln vierteln und je ein Viertel zusammen mit einem oder zwei Minzblättchen verzieren.

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Eine Antwort

  1. Hallo Pamk-Tauschpartnerin,
    jetzt muss ich doch wirklich mal auf deinem Blog stöbern.
    Sehr entzückend und vor allem der erste für mich sichtbare Post gleich mit Minze. Ich liebe sie. Eine wunderbare Seite hast du! Weiter so!

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